Método analítico que mediante la caracterización de perfiles volátiles en carne despostada verifica de forma objetiva la edad del animal al momento de ser faenado.
Oportunidad de negocio
Genera la oportunidad de contar con una herramienta que verifica, en forma objetiva, la edad de la carne de un animal, especialmente de un bovino (como también de porcinos, ovinos y aves) mejorando los controles de calidad asociados a la trazabilidad de estos.
Inventor principal
Cristian Acevedo
