Método analítico que mediante la caracterización de perfiles volátiles en carne despostada verifica de forma objetiva la edad del animal al momento de ser faenado.
Oferta de Valor
Determina, analizando los compuestos volátiles emanados por la carne, la edad del animal al momento de ser procesado.
Permite reducir los riesgos de enfermedades asociadas al consumo de carnes ya que verifica de forma objetiva el cumplimiento de normas sanitarias tanto nacionales como internacionales.
Oportunidad de negocio
Genera la oportunidad de contar con una herramienta que verifica, en forma objetiva, la edad de la carne de un animal, especialmente de un bovino (como también de porcinos, ovinos y aves) mejorando los controles de calidad asociados a la trazabilidad de estos.
Área de especialización
Edad de animales por estado de la carne
